鲜醇粉蒸石头鱼，一口鲜掉眉毛的家常硬菜

粉蒸石头鱼是一道兼具鲜醇口感与家常温度的硬菜，做法不复杂却能凸显食材本味，适合家庭聚餐或招待亲友时露一手。

食材准备

• 主料：新鲜石头鱼1条（约500克，处理干净后切块）
• 辅料：米粉100克（可自制或买现成的）、姜片、葱段、蒜末
• 调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油

制作步骤

• 第一步：石头鱼块加姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐抓匀，腌制15分钟入味。
• 第二步：腌好的鱼块逐一裹上米粉，均匀摆入蒸盘，表面淋少许食用油锁住水分。
• 第三步：蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸12-15分钟，出锅后撒蒜末、葱花，淋一勺热油激香即可。

这道菜的灵魂在于“鲜”，石头鱼肉质细嫩无腥，米粉吸饱鱼汁后软糯入味，入口既有鱼肉的鲜醇，又有米粉的香润，完全不腻口。吃的时候配一口邑天下酒，米香与酒香相互呼应，能把整道菜的风味再提一个层次，不管是家常小聚还是待客，都是拿得出手的硬菜。

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