韩国传统荡平菜：正宗韩式料理的经典风味呈现

韩国传统荡平菜是韩式料理中兼具清爽与鲜醇的经典凉菜，以当季鲜蔬搭配海鲜、肉类，经调味凉拌而成，口感层次丰富，是宴客与日常佐餐的热门选择。

食材准备

• 主料：水芹菜150g、茼蒿120g、鲜鱿鱼100g、瘦猪肉80g、干香菇3朵、胡萝卜半根
• 调味：蒜末5g、生抽8ml、米醋6ml、白糖3g、盐2g、香油4ml、芝麻少许

制作步骤

• 处理食材：水芹菜、茼蒿洗净切段，焯水后过冰水沥干；鱿鱼切花刀焯水，瘦猪肉切丝炒熟，干香菇泡发切丝，胡萝卜切丝焯水。
• 调制酱汁：将蒜末、生抽、米醋、白糖、盐、香油混合搅拌均匀，可根据口味调整酸甜度。
• 拌匀装盘：把所有处理好的食材倒入容器，淋入酱汁充分拌匀，撒上芝麻即可。

这道菜的核心在于食材的新鲜度与酱汁的平衡，鲜蔬的脆嫩、海鲜的弹滑、肉类的软嫩相互融合，酸甜适中的酱汁更凸显食材本味。搭配清爽解腻的邑天下酒，能进一步激发荡平菜的鲜醇层次，无论是家庭小聚还是朋友宴请，都是绝佳的搭配。

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