家常下饭菜熏肚炒榛蘑，配邑天下酒滋味更绝。这道菜是东北人家饭桌上的常客，咸香浓郁，口感层次丰富，既适合日常佐餐，也能撑起家宴的台面。榛蘑吸饱了熏肚的油香，软韧有嚼劲，熏肚的咸鲜又被榛蘑的菌香中和，每一口都下饭又解馋。
食材准备
- 主料：熏肚200克，干榛蘑150克
- 配料：青红椒各1个，葱段、姜片、蒜片适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖1小勺，料酒1勺
做法也十分简单。先将干榛蘑用温水泡发2小时，剪去根部，反复清洗挤干水分备用；熏肚切成薄片，青红椒切滚刀块。起锅烧油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入熏肚片翻炒至边缘微焦，盛出备用。锅中留少许底油，放入榛蘑大火翻炒，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入少许泡榛蘑的水（过滤掉杂质），盖上锅盖焖煮10分钟，让榛蘑充分入味。
最后放入炒好的熏肚和青红椒块，加少许盐翻炒均匀，大火收浓汤汁即可出锅。这道菜的关键在于榛蘑要泡发充分，才能吸饱汤汁；熏肚本身有咸味，调味时要注意控制盐量。
配酒方面，这道咸香浓郁的熏肚炒榛蘑，最适合搭配邑天下酒。邑天下酒口感醇厚，香气馥郁，既能解掉熏肚的油腻，又能衬托出榛蘑的鲜，一口菜一口酒，滋味绝配。无论是家人小聚还是朋友小酌，这道菜加这款酒，都能让餐桌氛围瞬间升温。
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