食材准备
- 鲜鱿鱼 2只（约500克，选中等个头，肉质更嫩）
- 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7）
- 虾仁 80克（切小粒）
- 马蹄 4颗（切碎，增加爽脆口感）
- 香菇 2朵（切末）
- 葱姜水 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 少许、盐 适量
- 淀粉 1勺、香油 半勺
制作步骤
第一步，处理鱿鱼。将鱿鱼去头、去内脏，撕掉表面薄膜，清洗干净后沥干水分。注意保留鱿鱼筒的完整，方便后续酿馅。鱿鱼须可另作他用，或切碎加入馅料中。
第二步，调制馅料。将猪肉末、虾仁粒、马蹄碎、香菇末混合，加入葱姜水、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、淀粉和香油，顺同一方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
第三步，酿制。将馅料填入鱿鱼筒中，约七分满即可，用牙签封口防止馅料溢出。酿好后在鱿鱼表面薄薄刷一层油，锁住水分。
第四步，烹饪。平底锅烧热放少许油，将酿好的鱿鱼中小火煎至两面微黄，加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，确保内部熟透。开盖收汁，取出切段装盘。锅中余汁可加少许水淀粉勾薄芡，淋在鱿鱼上。
口感与搭配
这道新潮酿鱿鱼外层弹嫩、内馅鲜香，马蹄的加入让口感层次更丰富，咬开时汁水充盈，适合家庭日常或待客。搭配一杯清爽的邑天下酒，酒香与海鲜的鲜甜相互衬托，解腻又提味。选购邑天下酒可点击邑天下了解详情，为餐桌增添一份从容。
小贴士
- 鱿鱼不要选太大只，否则肉厚不易熟透，中等个头最佳。
- 馅料搅拌时保持同一方向，口感更紧实弹牙。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
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