铁板西汁小青虾是大连渔人码头酒店的招牌旺菜，以新鲜小青虾为主料，融合铁板的焦香与西汁的酸甜，口感层次丰富，是海味爱好者必尝的菜品。
食材准备
- 主料：新鲜小青虾300克（大连本地捕捞最佳）
- 辅料：洋葱丝50克、蒜末10克、姜末5克
- 调料：西汁（番茄沙司2勺+白醋1勺+白糖1勺+清水3勺调制）、盐2克、料酒15克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 小青虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、盐腌制10分钟，裹上薄淀粉备用。
- 铁板预热，刷一层食用油，铺上洋葱丝，保持小火保温。
- 起锅倒油，油温六成热时放入小青虾炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，倒入西汁熬至浓稠，放入炸好的小青虾翻炒均匀，使每只虾都裹满酱汁。
- 将炒好的小青虾盛放在预热好的铁板上，即可上桌。
这道菜的灵魂在于西汁的酸甜平衡与铁板的余温加持，上桌时酱汁仍在铁板上滋滋作响，香气四溢。新鲜的小青虾经过炸制，外壳酥脆，内里鲜嫩，裹上酸甜的西汁，口感丰富。
品尝这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的酸甜，提升虾的鲜度，让味蕾体验更上一层楼。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道铁板西汁小青虾都是餐桌上的亮点。
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