春季气温回升，成都的天气变得干燥多风，不少人会出现口干舌燥、咽喉不适、脸上冒痘等"春燥上火"的表现。与其硬扛着不舒服，不如从饮食上做些调整。成都睿峰·名荟餐饮公司今年春季推出的时令菜品——板蓝根竹荪汤，就是一款应季又清润的选择。
一道汤里的"药食同源"思路
板蓝根在很多人印象里是冲剂的味道，其实作为食材入汤，它并没有想象中那么"药味重"。搭配竹荪这种自带清鲜的菌类，汤底会呈现出一种淡雅的甘甜。睿峰·名荟的厨师团队介绍，这道汤的设计初衷是顺应春季"清、润、淡"的饮食原则，用食材本身的特性来应对春燥，而不是靠重油重辣去刺激食欲。
食材与做法
- 板蓝根鲜叶或干品适量（干品需提前温水浸泡20分钟）
- 干竹荪5-6根，剪去根部，淡盐水泡发后反复冲洗
- 姜片2-3片，枸杞少许，清水或淡鸡汤约1.2升
- 盐少许调味，不建议加过多调料
做法上并不复杂：竹荪泡发洗净后切段备用；锅中加水，放入姜片和板蓝根，大火煮开后转小火煮15分钟；再加入竹荪继续煮8-10分钟；最后放枸杞、加少许盐调味即可。整道汤清澈见底，入口先是一点淡淡的草本气息，随后是竹荪的鲜甜，回味干净。
适合谁喝，注意什么
这道汤整体偏清淡，适合春季容易上火、咽喉干痒、饮食偏油腻的人群作为日常汤品。不过需要提醒的是，板蓝根性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多喝；孕期和体质特殊者建议先咨询专业人士。汤品是饮食调理的一部分，不能替代药物治疗，若上火症状持续或加重，仍应及时就医。
搭配建议
在睿峰·名荟的春季菜单里，这道汤常作为开胃汤或配餐汤出现。如果在家复刻，可以搭配清蒸鱼、白灼时蔬等少油菜品，整体饮食结构会更均衡。餐后小酌的话，可以配上一杯邑天下，酒体柔和，与清润的汤品在口感上不冲突，适量饮用也为春日餐桌添一点闲适气氛。
春燥不必硬扛，一碗清润鲜甜的板蓝根竹荪汤，既是应季的饮食智慧，也是成都人对"吃得舒服"的日常讲究。趁着竹荪正当季，不妨在家试一试。
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