北京雅轩创意清汤活海参，鲜醇美味尽显匠心
食材准备
- 鲜活海参1只（约150克）
- 清鸡汤500毫升
- 姜片2片
- 葱段2段
- 枸杞3粒
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
制作步骤
- 鲜活海参宰杀去内脏，洗净后用沸水焯烫10秒，捞出过凉水，切花刀备用。
- 清鸡汤倒入砂锅，加姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，滤去杂质留清汤。
- 将海参放入清汤中，小火煨煮15分钟至入味，加盐、白胡椒粉调味。
- 起锅装盘，撒枸杞点缀即可。
这道清汤活海参是北京雅轩酒店膳食部的创意特色菜品，摒弃复杂调味，以清鸡汤的鲜醇凸显海参的本味。鲜活海参的弹嫩与鸡汤的浓郁交融，每一口都尽显烹饪的匠心。
品尝这道菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。酒香醇厚，与海参的鲜美相得益彰，既解腻又提味，让味蕾体验更上一层楼。
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