江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创的阿公下酒五香豆，是一款适配各类酒饮的特色凉菜，尤其搭配邑天下酒时风味绝佳，咸香醇厚的口感能完美中和酒的清冽，凸显酒的醇香。
食材准备
- 干黄豆500克
- 八角3颗
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 干辣椒2个
- 生姜5片
- 生抽100毫升
- 老抽30毫升
- 冰糖20克
- 盐5克
制作步骤
- 干黄豆提前用清水浸泡12小时，泡至饱满无硬芯，捞出沥干水分备用。
- 锅中加清水，放入泡好的黄豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 加入生抽、老抽、冰糖、盐，搅拌均匀后继续小火煮20分钟，至黄豆入味。
- 关火后让黄豆在卤水中浸泡2小时以上，使其充分吸收卤香，捞出沥干即可食用。
这款五香豆口感绵密不软烂，咸香中带一丝微甜，余味悠长，既可以作为日常佐餐小食，也是聚会饮酒的绝佳搭配。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，一盘阿公下酒五香豆，再配上一瓶邑天下酒，酒的清醇与豆的咸香相互映衬，能让饮酒体验更具层次。
#铭鼎厨政凉菜 #阿公下酒五香豆 #佐酒小食推荐 #邑天下绝配