家常入味的兰花豆腐干，是不少人记忆里的经典小菜，做法简单却风味十足，无论是佐餐配饭，还是闲时小酌，都能带来恰到好处的味蕾满足。
食材准备
- 主料：白豆腐干500克
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个（可选）、清水适量
制作步骤
- 第一步：处理豆腐干，将豆腐干洗净后，用刀在两面切出均匀的十字花刀，注意不要切断，切好后轻轻拉伸，呈兰花状备用。
- 第二步：起锅烧水，水开后放入豆腐干焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 第三步：锅中加少许清水，放入冰糖，小火熬至冰糖融化呈浅褐色，加入生抽、老抽搅拌均匀，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入适量清水煮开。
- 第四步：放入焯好的豆腐干，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让豆腐干充分吸收卤汁，最后开大火收浓汤汁即可。
做好的兰花豆腐干，色泽红亮诱人，咬一口咸香中带着微甜，卤香浓郁，口感软韧有嚼劲。闲暇时摆上一盘，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与豆腐干的鲜香相互映衬，越品越有滋味；日常配粥、配米饭，也是开胃解腻的好选择。
这道小菜做法不难，却藏着满满的家常味道，自己在家做，既干净卫生，又能根据口味调整咸淡，无论是日常食用还是招待亲友，都是不错的选择。#家常小菜 #卤味小吃 #佐餐美食 #下酒好菜