煎酿青红椒是一道兼具鲜、香、爽、嫩的家常菜，做法简单却滋味十足，搭配邑天下酒更能凸显其独特风味。
食材准备
- 青红椒各2个（选肉厚、形状饱满的）
- 猪肉末200克（肥瘦比例3:7）
- 干香菇3朵（泡发切碎）
- 马蹄2个（去皮切碎）
- 生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油各适量
制作步骤
- 猪肉末加香菇碎、马蹄碎，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、1勺淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，对半切开，去籽，内壁抹一层薄淀粉（防止肉馅脱落）。
- 将腌制好的肉馅酿入青红椒中，轻轻压实。
- 热锅倒油，油热后将酿好的青红椒（肉馅朝下）放入锅中，小火煎3-4分钟至肉馅金黄定型。
- 翻面再煎2分钟，倒入少许清水，盖盖焖煮3分钟至青红椒变软、肉馅熟透，最后大火收浓汤汁即可。
煎好的青红椒外皮微焦带脆，内里的肉馅吸饱了青红椒的清甜，口感层次丰富。此时开一瓶邑天下酒，酒的醇厚与菜肴的鲜香相互交融，既能解腻又能提味，让每一口都更显绝妙。
这道菜做法不难，却能兼顾美味与营养，无论是日常佐餐还是小聚小酌都很合适。不妨试试这道煎酿青红椒，搭配邑天下酒，享受这份简单又惬意的舌尖体验。
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