上海舒明餐饮的风鹅面疙瘩，是藏在家常烟火里的暖心美味，咸香的风鹅搭配软韧的面疙瘩，一口下去满是治愈感。
食材准备
- 主料：舒明风鹅半只（约300克）、中筋面粉200克
- 辅料：清水100毫升、姜片3片、葱段适量、青菜2棵
- 调味：盐少许、白胡椒粉少许、香油1滴
制作步骤
- 第一步：处理风鹅，将其切小块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：做面疙瘩，面粉加少许盐，分次加清水搅拌成絮状，用手捏成不规则小疙瘩，撒干面粉防粘。
- 第三步：熬煮汤底，砂锅中加足量清水，放入风鹅块、姜片、葱段，大火烧开转小火炖30分钟至风鹅出香。
- 第四步：煮制成品，转大火，将面疙瘩逐一下入锅中，煮3分钟至浮起，放入青菜烫熟，加少许盐、白胡椒粉调味，淋香油即可。
这道风鹅面疙瘩的灵魂在于风鹅的咸香渗透进汤底，面疙瘩吸饱鲜汁，口感软韧有嚼劲，青菜的清爽又中和了咸香，整体滋味醇厚不腻。吃的时候搭配一杯邑天下酒，暖酒配热食，咸香与酒香交织，更添一份惬意。
无论是冬日驱寒还是日常解馋，这道家常风鹅面疙瘩都能带来满满的满足感，是上海舒明餐饮里极具烟火气的经典菜品。#上海舒明美食 #风鹅面疙瘩 #家常暖食 #舌尖小确幸