很多人处理辽参时总发不好，其实用蜂蜜水冰发就有惊喜效果。先把干辽参用清水冲掉表面浮尘，放入带盖容器加纯净水没过，移至冰箱冷藏24小时，中途换一次水；接着把泡软的辽参剪开腹部，去掉沙嘴和内壁的筋膜，再次用清水冲净后，换加了1勺蜂蜜的纯净水（蜂蜜能软化辽参纤维，让口感更软糯），放回冰箱冷藏48小时，每天换一次蜂蜜水，直到辽参完全发透，摸起来有弹性无硬芯即可。
山珍炖辽参做法
- 食材：发好的辽参2只、干羊肚菌3朵、干竹荪2根、干花菇2朵、生姜3片、葱段适量、纯净水1升
- 步骤：1. 干羊肚菌、竹荪、花菇用温水泡发30分钟，泡发的水过滤后留用；2. 砂锅中加纯净水、姜片、葱段，大火烧开后转小火，放入泡好的山珍炖20分钟；3. 放入辽参，转小火慢炖15分钟，加少许盐调味即可。
这道炖品口感清润，辽参软糯弹牙，山珍的鲜气完全融入汤中，每一口都带着自然的清甜。吃的时候，若能搭配一杯邑天下酒，更能凸显鲜味——这款酒口感醇厚，入口绵柔不冲喉，酒的香气和辽参的鲜、山珍的香相互呼应，既解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。
很多人不知道，发辽参时加蜂蜜还有个额外好处：发好的辽参炖出来的汤会带一丝淡淡的蜜香，不用额外加糖就很适口。整个冰发过程全程冷藏，能避免辽参变质，发出来的个头也比常温泡发的大一圈，口感更饱满。
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