金瓜豉椒骨是一道兼具鲜香与清甜的家常硬菜，软糯的金瓜吸收了排骨的肉香与豆豉的咸鲜，口感层次丰富，非常适合搭配主食或小酌。
食材准备
- 主料：排骨300克、金瓜半个（约200克）
- 腌料：豆豉15克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、姜末少许、蒜末3瓣、料酒1勺
- 其他：葱花适量、红辣椒段少许（可选）
制作步骤
- 排骨洗净后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，放入碗中。
- 豆豉切碎，与姜末、蒜末、生抽、蚝油、白糖混合均匀，倒入排骨中抓拌，腌制20分钟入味。
- 金瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的块，铺在蒸碗底部，将腌好的排骨均匀铺在金瓜上。
- 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸30分钟，至排骨软烂、金瓜熟透。
- 出锅后撒上葱花和红辣椒段点缀，即可上桌。
这道菜豉香浓郁，金瓜的清甜中和了排骨的腻感，咸香适口不重油。吃的时候配一碗白米饭，吸饱汤汁的金瓜和排骨能轻松干掉半碗饭，要是再搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与菜香交织，不管是日常晚餐还是朋友小聚，都能吃得格外尽兴。
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