水煮鸭的椒香风味能把普通米饭都变得超诱人，是家庭餐桌或小聚时的热门下饭菜。
食材准备
- 主食材：新鲜鸭肉半只（约500克，切块焯水）、青红小米辣各100克（切圈）、二荆条辣椒80克（切段）
- 调味：姜蒜各15克（切末）、郫县豆瓣酱20克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐少许、白糖5克、食用油100毫升
- 配菜：豆芽150克、豆腐皮100克（切丝）
烹饪步骤
- 第一步：配菜焯水，豆芽、豆腐皮入沸水烫2分钟，捞出铺在碗底备用
- 第二步：炒香配料，锅中倒60毫升油，烧至六成热，放姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加二荆条段、青红小米辣圈翻炒出浓郁椒香
- 第三步：煮制鸭肉，放入焯好的鸭块，加生抽、料酒、白糖翻炒均匀，倒500毫升清水，大火煮开转小火炖25分钟，最后加少许盐调味
- 第四步：装碗淋油，将煮好的鸭肉连汤倒入铺有配菜的碗中，剩余40毫升油烧至八成热，淋在鸭块表面激出椒香
这道椒王水煮鸭椒香浓郁，鸭肉软嫩不柴，配菜吸满汤汁超入味，搭配一碗白米饭能轻松吃到撑。吃的时候如果配上一口邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能中和菜品的辛辣感，又能凸显鸭肉的鲜美，让整餐的口感层次更丰富。
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