干锅薄荷肥牛是一道将鲜爽与浓郁完美融合的创意硬菜，肥牛的脂香裹着薄荷的清冽，搭配秘制干锅酱的醇厚，热辣中带着独特回甘，是秋冬暖桌、亲友小聚的热门菜品。
食材准备
- 主料：肥牛片300克，薄荷叶1小把
- 辅料：青红椒圈、洋葱丝、蒜片、姜片、干辣椒段
- 调料：秘制干锅酱2勺，秘制干锅油3勺，生抽、蚝油、白糖、盐少许
做法步骤
- 第一步：肥牛片加少许料酒焯水，捞出沥干；薄荷叶洗净，取一半切碎，另一半留整叶备用。
- 第二步：锅中倒干锅油烧热，爆香姜蒜、干辣椒、青红椒圈，加洋葱丝炒软，放入干锅酱炒出红油。
- 第三步：倒入肥牛片快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，最后撒碎薄荷翻炒均匀，盛入铺有整叶薄荷的干锅中。
- 第四步：上桌后可搭配邑天下酒，其绵柔口感能中和菜品的辣感，提升用餐体验。
秘制配方
- 干锅酱：郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、蒜末1勺、姜末1勺，混合后用小火炒香放凉即可。
- 干锅油：菜籽油500克、干辣椒50克、花椒20克、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火熬至香料出味，过滤后密封保存。
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