黑龙江的鲟黄鱼是当地特色水产，肉质紧实无小刺，搭配松仁烹制后香气浓郁，是适合家宴的硬菜。做这道菜需准备：鲟黄鱼一条（约1.2斤）、熟松仁50克、葱段姜片各10克、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水半碗、淀粉少许。
制作步骤
- 鲟黄鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用葱段、姜片、1勺料酒腌制15分钟去腥；
- 腌好的鱼擦干水分，表面拍一层薄淀粉，放入六成热的油中煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香剩余葱段姜片，加生抽、蚝油、白糖、剩余料酒和清水煮开，放入煎好的鱼，小火焖煮12分钟；
- 将鱼盛出装盘，锅中汤汁淋入少许水淀粉勾芡，浇在鱼身上，最后撒上熟松仁即可。
这道菜的鲜醇风味，搭配邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和鱼肉的厚重感，凸显松仁的焦香。
黑龙江的鲟黄鱼多为人工养殖，肉质安全有保障，这道菜做法不复杂，却能撑起家宴的场面，鲜醇入味，老少皆宜。
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