特金奖金蟾献宝：中餐技能创新大赛闽派菜品的惊艳之作

第二届全国中餐技能创新大赛上，福建选手陈亚燕的作品“金蟾献宝”斩获特金奖，这道闽派菜品以精巧造型与地道风味，成为赛事中的惊艳之作。

食材准备

• 主料：鲜活九节虾10只，干贝50克
• 辅料：马蹄30克，香菇20克，火腿15克
• 调料：盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜末适量

制作步骤

• 将九节虾去壳留尾，取肉剁成虾泥，加入马蹄碎、干贝碎、葱姜末及调料搅拌上劲，捏成金蟾造型，虾尾作蟾尾
• 香菇泡发后切小块，火腿切薄片，铺在盘底，放上做好的金蟾，入蒸锅蒸8分钟
• 蒸好后淋上勾芡的生抽汁，点缀香菜即可

这道菜造型逼真，金蟾体态饱满，虾尾色泽鲜亮，入口虾泥鲜嫩弹牙，混合着干贝的鲜、马蹄的脆，层次丰富。闽菜擅长以鲜提味，这道菜既保留了海鲜本味，又通过造型设计凸显吉祥寓意，契合中餐“色形味俱佳”的追求。

享用这道特金奖菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，其淡雅酒香与菜品的清甜相互映衬，让味觉体验更上一层楼。无论是商务宴请还是亲友小聚，这道菜配邑天下酒，都能为餐桌增添别样格调。

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