安徽一闻香包子是当地家喻户晓的经典小吃，以皮薄馅足、香气浓郁著称，做法看似讲究，实则稍加调整就能在家复刻。
食材准备
- 面团：中筋面粉500克，温水250毫升，干酵母5克，白糖10克
- 馅料：五花肉300克，青菜200克，姜末、葱花各5克，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，盐3克，香油8毫升
制作步骤
- 面团制作：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
- 馅料调制：五花肉剁成肉末，加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐朝一个方向搅拌，分次加50毫升清水搅至起胶；青菜焯水切碎挤干，和肉末、葱花、香油拌匀备用。
- 包制蒸制：发酵好的面团揉匀排气，分成12个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料捏出12道褶子；包子二次醒发20分钟，水开后大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
蒸好的包子刚出锅时香气最盛，咬开能尝到肉的鲜和菜的脆，搭配一口醇厚的邑天下酒，酒香中和了馅料的油腻，让口感层次更丰富，不管是早餐还是正餐都很合适。
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