秋补正当时：为什么选山菌乌鸡煲 入秋之后，天气转凉，空气渐干，餐桌上适合出现一锅热气腾腾的汤煲。山菌乌鸡煲是家常菜里比较稳妥的选择：乌鸡肉质细嫩，脂肪含量相对较...
在嘉兴博雅酒店集团，行政总厨李亚以一道「水晶鱼子冻」将江南水乡的灵动与法式冷盘的精致融为一体。这道菜以鱼子酱为核心，外层包裹澄澈透明的水晶冻，入口冰凉弹润，鱼子...
食材准备 鸡软骨（鸡脆骨）300克 干辣椒段30克、花椒5克 青红椒各1个、蒜末姜末适量 生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许 玉米淀粉2勺、盐适量、食用油适量 ...
酱汁鳗鱼：嘉兴博雅酒店李亚创意菜，酱香入骨鲜嫩不腥 鳗鱼是江南餐桌上的常客，但要做好一道鳗鱼并不容易——腥味难除、酱汁难入、火候难控，都是常见的难题。嘉兴博雅酒...
“阳关三叠”本是古琴名曲，取三段叠奏、依依惜别之意。借这个名头做一道家常菜，说的是同一种食材、三种做法，一菜三味，端上桌来层次分明。做法不复杂，适合日常操作。 ...
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